Jag har under en längre tid funderat över min miljöpåverkan samt mina matvanor och ifrågasatt om jag verkligen lever (äter) utifrån mina egna värderingar. Och tack vara flertal inspirerande seminarium och samtal om miljö och klimat under Almedalsveckan har jag nu tagit bestlutet att minska på min köttkonsumtion.
Så i söndags åkte till Coop och köpte deras gröna kokbok som jag hoppas kan hjälpa mig nu till en början. Invigde den senare på kvällen tillsammans med mamma och lagade kokospanerade quornfiléer med mango-och papayasallad. Så. Jäkla. Gott. 
Igår till lunch åt jag rester och på kvällen träffade jag Johanna, Beata, Linnea och Filippa och åt tacos (med quornfärs såklart), och även det var supergott! Idag ska jag äta sushilunch med Johanna, Lisa och William här i Huskvarna och ska då för första gången testa på veggosushi.
Än så länge tycker jag att det är rätt lätt att planera och äta vegetariskt (åt min sista köttbit i lördags så vi får väl se vad jag säger i slutet av veckan). Och även om jag inte kan kalla mig vegetarian ännu så kan jag i alla fall säga att jag försöker att endast äta vegetarisk mat. Min tanke är att när jag blir bjuden på mat hemma hos någon så ska jag inte tacka nej enbart för att det är en kött-eller fiskrätt, men när jag själv lagar, beställer eller ska köpa mat så ska den vara helt vegetarisk.
Psst. Läs denna artikel som publicerades på aftonbladet idag om ni själva behöver motivation till att minska på er köttkonsumtion.